Als Kind habe ich mich immer wieder gefragt, warum die Mutter stundenlang Teig geknetet hat, Teig ausgerollt hat, Teig in kleine Stücke geschnitten hat: „Aber Mama, Nudeln kann man doch auch einfach kaufen.“

Okay, was mich damals nur vage vermuten ließ, hat sich bis heute manifestiert:

Es gibt nichts Besseres als selbstgemachte Nudeln.

Es gibt nichts Besseres als selbstgemachtes, richtig gutes Essen!

Ich brauche beim Essen im Restaurant ganz sicher kein Gold und kein Glitzer. Es sei denn, das Essen haut mich so um, dann nehme ich auch das Ambiente gerne mit. Weil’s dann einfach authentisch ist.

Im Restaurant Sèvres im Grandhotel Hessischer Hof im Frankfurter Westend gibt’s beides, und das zu einem echt okayen Preis.

Von außen lässt sich nur schwer erahnen, was uns drinnen erwartet. Der Hessische Hof präsentiert sich glamourös, mondän, im Art-Déco-Stil. Wir dürfen an einem schönen Fensterplatz sitzen. Blütenweiße Tischdecke, 5-Gang-Menü, Weinreise. Beeindruckt hat uns neben dem Essen das sehr freundliche Personal – nicht aufdringlich, nicht steif, mit reichlich Bodenhaftung und einfach superkompetent.

Hier das Menü, das ihr unbedingt probieren solltet, solltet ihr das nächste Mal in Frankfurt sein und was Besonderes ausprobieren wollen:

Los geht's mit einem Gläschen Champagner und einem leichten Lachs-Amuse-Bouche. Anschließend eine kurz gegrillte US-Beef-Schulter mit Kräutern und Pinie (recht ungewöhnlich zum Einsteig, aber mega zart). Weiter geht's mit einer Gazpacho mit Chorizo und Krabbenfleisch, schön erfrischend bei sommerlichen Temperaturen. Dann: lauwarmer Aal, Blumenkohl, grüner Apfel, geräucherter Speck. Bombe. Es folgt ein kleiner Break in Form eines erfrischenden Sorbets. Es geht weiter mit dem Fleischgang: US-Short-Rib aus dem Rauch an Kräutervinaigrette, Kichererbsen, Vanilletomate, gegrillte Schalotte, grüner Spargel. Auf den Punkt gebraten, top. Zum Abschluss verschiedene Rohmilchkäse an diversen Chutneys und als krönender Abschluss ein Mega-Dessert mit viel Liebe zum Detail: Erdbeeren, Crème Anglaise, weiße Schokolade, Karamellparfait, Schokoladencrumble, Honey Cress (süße Kresse), Creme Espuma, Honigwabe. Genial, das alles.

Sieht übrigens so aus:

Und falls ihr auch nur noch den allergeringsten Zweifel habt, ob ihr das Menü probieren sollt, lest mal das.

Vielen Dank für den schönen Abend, wir kommen gerne wieder!

In Kooperation mit Grandhotel Hessischer Hof, Frankfurt am Main.